Код | 383299 | ||
Дата создания | 2017 | ||
Страниц | 41 ( 14 шрифт, полуторный интервал ) | ||
Источников | 5 | ||
Файлы
|
|||
Без ожидания: файлы доступны для скачивания сразу после оплаты.
Ручная проверка: файлы открываются и полностью соответствуют описанию. Документ оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ.
|
Целью данной работы является организационно-технологическая характеристика и разработка технологической документации для ресторана при гостинице с европейской кухней на 70 мест.
В задачи данной работы входит рассмотрение следующих вопросов:
Европейская кухня (западная или континентальная) – обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралии, Океании и Латинской Америки.
Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона – условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище – тем не менее, их объединяет «европейское», материковое происхождение.
Условно европейскую кухню можно разделить на Восточно-Европейскую, Северо-Европейскую, Южно-Европейскую и Западно-Европейскую.
Несмотря на различия – общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» – качественные спиртные напитки, способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения.
Однако, пожалуй, самое важное, что отличает европейскую кухню от всех других – европейские стандарты в приготовлении блюд. Это не столько набор продуктов и правила оформления блюд, сколько натуральность и свежесть продуктов, отсутствие химических добавок.
Не смотря на то, что все материалы на сайте xies.ru носят ознакомительный характер, наша база однозначно может помочь с написанием дипломных работ или рефератов. Каталок настолько внушительный, что у нас вы точно сможете найти отсортированные по тематикам рефераты и курсовые, а также контрольные работы и дипломы. Для тех кто ищет конспекты, тоже найдётся подходящая информация, которую без труда можно скачать бесплатно. Всё для студентов и школьников, в одной базе рефератов!